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可可制品

天然可可餅塊

產品詳情介紹

天然可可餅塊的PH值為5.0~5.8，具有濃烈的天然可可香氣，除了直接用于巧克力和飲料生產外，可可粉還可用在煙草、醫藥等其他行業。

感官指標
粉色	呈棕黃色至淺棕色
湯色	呈淡棕紅色
氣味	正?？煽上?無異味。

理化指標
可可脂（%）	10-12%
水分（%）	≤5.0
灰分（%）	≤8.0
細度（%）（200目/英寸）標準篩通過	≥99.0
PH值	天然餅塊：5.0~5.8；堿化餅塊：7-8

微生物指標
項目	指標
菌落總數（個/g）	≤5000
大腸菌群（個/100g）	≤30
酵母菌（個/g）	≤50
霉菌（個/g）	≤100
致病菌	不得檢出

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